|
Zagęstnik skrobiowy "PILAMIX A - CS" E1414 |
|
|
|
|
Pilamix A-CS to acetylowany fosforan dwuskrobiowy otrzymywany przez chemiczną obróbkę skrobi ziemniaczanej na drodze sieciowania i acetylacji, przeznaczony do celów spożywczych Pilamix A-CS jest uniwersalnym środkiem zagęszczającym o wyraźnie zaznaczonych cechach stabilizujących. Preparat ten wykazuje wysoką stabilność reologiczną przy niskich wartościach pH. W zimnej wodzie tworzy przeźroczyste kleiki o gładkiej jednolitej teksturze. Wyraźnie zaznaczone właściwości stabilizujące przejawiające się głównie w odporności reologicznej w niskich wartościach pH zagęszczonego produktu spożywczego sprawiają, że Pilamix A-CS jest szczególnie polecany jako środek zagęszczający i stabilizujący w produkcji majonezów również niskotłuszczowych i dresingów. |
|
Czytaj całość
|
|
|
Zagęstnik skrobiowy "PILAMIX A - HS" E1414 |
|
|
|
|
Pilamix A-HS to acetylowany fosforan dwuskrobiowy, otrzymywany przez chemiczną obróbkę skrobi ziemniaczanej na drodze sieciowania i acetylacji, przeznaczony do celów spożywczych Pilamix A-HS jest efektywnym preparatem zagęszczającym, stabilizującym i teksturotwórczym. Posiada podwyższoną odporność na wysokie temperatury oraz niską wartość pH. W temperaturze powyżej 75°C w układach wodnych tworzy przeźroczyste, krótkie i średniolepkie kleiki o gładkiej strukturze. Zagęszczane nim produkty spożywcze odznaczają się wysoką stabilnością reologiczną w szerokim zakresie temperatur oraz w pH do 3,5. Preparat ten jest szczególnie przydatny w zagęszczaniu produktów owocowych i warzywnych, szczególnie odznaczających się wysokim stopniem kwasowości. Duża siła zagęszczania oraz odporność na podwyższoną temperaturę i środowisko kwaśne czyni go szczególnie przydatnym do produkcji sosów warzywnych, ketchupu, majonezów także niskotłuszczowych, dresingów, nadzień owocowych, deserów mlecznych. Sugerowana dawka zagęstnika wynosi 4-6 %. |
|
Czytaj całość
|
|
|
Zagęstnik skrobiowy "PILAMIX B - CS" E1414 |
|
|
|
|
Pilamix B - CS to acetylowany fosforan dwuskrobiowy o wyższym stopniu usieciowania otrzymywany przez chemiczną obróbkę skrobi ziemniaczanej na drodze sieciowania i acetylacji, przeznaczony do celów spożywczych. Pilamix B-CS jest szczególnie polecany jako podstawowy składnik suchych mieszanek do produkcji kremów cukierniczych, dresingów i deserów napowietrzanych. Odznacza się wybitną odpornością na wysokie temperatury oraz niskie wartości pH. Pęczniejąc w zimnej wodzie tworzy kleiki o umiarkowanej lepkości, które pełnię swych właściwości zagęszczających uzyskują w obróbce wysokotemperaturowej. |
|
Czytaj całość
|
|
|
Zagęstnik skrobiowy "PILAMIX B - HS" E1414 |
|
|
|
|
Pilamix B-HS to acetylowany fosforan dwuskrobiowy o wyższym stopniu usieciowania, otrzymywany przez chemiczną obróbkę skrobi ziemniaczanej na drodze sieciowania i acetylacji, przeznaczony do celów spożywczych. Pilamix B-HS stosowany do zagęszczania i stabilizacji produktów spożywczych poddawanych w procesie technologicznym obróbce termicznej tj. pasteryzacja, sterylizacja. Ze względu na swoje właściwości polecany jest do produkcji wędlin, przetworów mięsnych, drobiowych, mięsno - warzywnych. Może być stosowany do produkcji keczupów, sosów warzywnych, warzywno - mięsnych, koncentratów obiadowych, twarogów termizowanych. |
|
Czytaj całość
|
|
|
E1414